食材：高筋面粉330克、白糖20克、盐6克、奶粉10克、酵母5克、牛奶100克、温水30克、冰水110克、黄油20克、培根5条、黑胡椒粉适量。

          取30克温水，倒入小美机器中，再加入酵母，搅拌均匀，浸泡3分钟，使其激活。

         把高筋面粉、奶粉过筛，筛入小美中。

         选揉面程序，时间3分钟，取出来降降温度，再放进去；再选揉面程序，时间2分钟；取出来降降温度，加入室温软化的黄油，选揉面程序，时间3分钟；取出来降降温度，再放进去，选揉面程序，时间2分钟。虽然啰嗦，其实简单说就是3-2-3-2分钟即可。

         直到拉出手套膜。

         整理圆，放到碗里，包上保鲜膜，烤箱里发酵。当胀大到两倍取出来。

        用手掌拍出空气。

         分成4个面团，每个约145克。

         再一次放入烤箱，下面放一碗温水，进行二次发酵，20分钟。

         取出来，擀开，翻面，下边捏扁。

         上面摆上培根，撒黑胡椒末。

         卷起来，一一做好，再一次放入烤箱，进行三次发酵。

         当变粗的时候，取出来，筛上薄薄的一层面粉。我这里撒厚了，卖相不好了。

         用剪子剪出深深的口子，并且一左一右地分开。

         就是这样的麦穗样子。

        烤箱预热。上火210度，下火170度，需要湿度，所以我放了鹅卵石，在放烤盘的时候，浇一点水，鹅卵石遇到热水会产生一点湿度。烤盘放下数第二层，13分钟。

         出炉了。

        这麦穗的造型，培根的口感，做出来的面包真香呦。