首先要做薄脆。买市售的馄饨皮，1元钱就可以了。

   
   
  把馄饨皮一切为二。

   
   
  取一个小锅，因为小锅容量小，不太多的色拉油就会达到一定的高度。注意开小火。

   
   
 油六分热的时候，把馄饨皮抻长一点放入锅中。小窍门：揪一点馄饨皮丢到锅里，馄饨皮立刻浮上来就是热度够了。

   
     
 把馄饨皮一片片地炸到金黄色捞出。

   
     提前把辣椒面倒入碗中，放一点五香粉、咸盐和料酒（蚝油也可以）拌匀。注意料酒只要让辣椒面微微潮湿一点就可以了，否则辣椒面后面会被热油炸焦。炸好薄脆之后，立马把热油浇在碗里，就可以顺便炸出好吃也很香的辣椒油了。

   
   
  调一下刷酱：把甜面酱、番茄沙司各二分之一，混合均匀，把热油同样倒入一点点即可。

   
     
 切好葱丝、火腿肠。

     
     
   这样煎饼果子的包馅就全了：火腿肠、薄脆、葱丝、辣椒酱、面酱。

   
    我喜欢用特百惠的摇摇杯，因为这个杯省力，而且往锅上倒的时候，比勺子干净利落。

   
     
   鏊子摆好，开小火，锅热后可以抹一点色拉油。

   
   
  用厨房用纸吸干多余的油脂，因为油多了，面糊会不容易＂巴＂锅，面糊会跑的。

   
     
  全程一定开小火，倒入面糊。

   
   
   用蜻蜓耙子把面糊迅速摊开。

   
     
  翻过来。

     
   
 再一次翻过来。

   
     
   分别刷辣酱和面酱。

   
     
 摆上葱段、火腿肠。

   
   
 最后摆上薄脆。

   
   
  紧紧地卷起来。

   
   
  操作多次就熟练，熟练就会感到自己DIY煎饼果子是容易的事。