适量玉米面加十分之一黄豆面。

 

   

   一起游泳的朋友告诉我，煮一些小米粥，用滚烫的小米粥烫一下玉米面。烫的时候，你会闻到玉米面的生涩味道挥发出来。

   调成这样。

          当玉米面放到与体温差不多的时候，倒入二分之一白面，加入适量的干酵母和无铝泡打粉，和成一个面团。

   
     
  酸菜的特点一是喜油二是喜腥，因为非洲猪瘟没有买猪肉，所以买了扇贝。

   
   
 取肉、洗净、切大块。

   
   
   一定要用厨房用纸吸去水分。

   
     
  准备葱姜末。

   
   
   酸菜洗干净，剁碎，攥干水分。

   
   
   扇贝、酸菜加葱姜末、咸盐、五香面、色拉油。

   
     
  搅拌拌匀。

          关于咸淡我有一个小窍门：取少量馅料，放入微波炉，高火，30秒就熟了，尝一尝咸淡。

   
   
  把面团切一个个小面剂子。

  
     
 面团捏一个小窝，放入馅料。

   
     
  锅里抹薄薄的一层油，摆入饼子，放置半小时，二次发酵。

   
     
   当胀大的时候，小火慢慢地煎一下。

   
     
 当饼子底下定硬痂的时候，倒入热水，调到中火，迅速盖好锅盖，用热水煎煮一下饼子。

   
     
 当水分全部吸收就OK了。

   
     
 底部的硬痂也非常香。

   
   
 暄腾外皮，香鲜的内馅，连我先生都说太好吃了。

        大连的餐馆最便宜的酸菜饼子也要8元钱一个，我这是自己腌的酸菜，买了5元钱的扇贝，其它林林总总的食材，也就是2个酸菜饼子的价位，就可以吃到营养、卫生的放心食品。