记得女儿带我去万达广场旁的韩国料理店，吃了一次韩国辣鸡爪，甜辣软糯Q弹筋道可口，记忆犹新。最近尝试做了一下，基本达标。

       鸡爪剪去指甲，清水浸泡出血水。

       凉水下锅，水开后煮二分钟，焯去血水。

       放入漏盆中，凉水冲洗起码7分钟，这是使鸡爪Q弹筋道的关键一步，绝对不可以省略。

       大蒜2头，切粗粒。

       准备调料汁：料酒、生抽、蚝油、白糖、韩国辣椒酱、干辣椒、番茄沙司。

       热锅，倒入少许凉油，烧至四成热，转小火。

       放入蒜粒，小火爆香。

       倒入调料汁，炒香。

        倒入鸡爪翻炒至沾上料汁，注意，最好用筷子扒拉。

       再倒入高压锅，添适量热水。

       上汽后计时8一一10分钟，自然泻汽。

       重新倒入炒锅内，大火收汁。

       当基本无汁后即可。

       撒上熟芝麻即可大快朵颐。

       其余电冰箱冷藏保存。放冰箱后会有轻微反生，口感更好。