昨天是入冬以来最冷的一天，我烤了两盘西瓜曲奇，算是冬日对夏日的致敬。

       材料：低筋面粉280克、黄油140克、蛋清1枚、糖粉70克、红曲米粉3克、抹茶粉3克、黑巧克力块适量。这是两烤盘的用量。

       首先将黄油软化，加入糖粉，打到融合变白变大。

       分三次倒入蛋清，每次都搅打均匀后再加入。

       筛入低筋面粉，拌匀。

       称3克抹茶粉。

       同样称3克红曲米粉。

       把四分之三的面团与红曲米粉和好，塑成圆柱状，当西瓜的肉。另四分之一的面团与抹茶粉和好，擀成与圆柱同样宽，与圆柱周长同样的长度，当西瓜的皮。

       把红色圆柱型的面团用保鲜膜包裹好。

       放电冰箱冷冻层，冷冻半小时。

       时间一到，取出，用抹茶皮紧紧地包裹好，多次推压，使之不留空隙。

       把面坯用保鲜膜包裹住，放电冰箱冷冻两小时。

       时间一到取出来，竖起来切一刀。

       然后放平，切0.4厘米的片，尽量均匀一致，太厚做出来不脆，太薄做出来易碎。

       烤箱预热，烤盘置于中层，170度烤10分钟，然后降温140度，烤盘置于上层，再烤5分钟。

       黑巧克力切块，烤曲奇的时候就放在烤箱上面，用散发出的热度，烘化巧克力，再装入裱花袋里。

       保鲜袋前面剪一个小小的口，用挤出来的巧克力，点出大小不一的点，当西瓜籽装饰。

       切记一定要西瓜曲奇变硬、巧克力固定方可移动。

       香酥、可爱的西瓜曲奇那么好看好吃，做法却如此简单。