辣鸡脖是我喜欢吃的。

       有的营养专家说鸡脖上有淋巴结，还有的专家说鸡根本没有淋巴。不管怎样把脖子上疙疙瘩瘩的东西剪去就好。

       清洗干净切小段，凉水下锅，焯去血水和杂质。

       高压锅中放热水、料酒、葱姜。上汽后计时，7分钟关火，自然泄汽。

         锅里放少许色拉油，爆香葱、姜。

       把葱、姜推一边，倒入郫县豆瓣酱。

       用小火慢慢地炒出红油即可。

       倒入焯好的鸡脖，不停的翻炒，当拌匀后，加入少许热水焖煮一下入味。当汤汁收干，放入少许孜然粒和熟芝麻。

       可以多做一些，热吃凉吃都很好吃。