酸菜是北方人最喜欢腌制的菜之一，传统方法是要用大缸腌，常常会发出异味，有时候还会烂。用罐头瓶子腌酸菜，省事、省地、省时间，想吃酸菜，提前一个星期做好就可以了。
       花椒、大料、丁香和二细盐放微波炉高火叮五分钟。

       白菜洗干净，每片叶子片3刀，成为4片。越细越好。

       然后再切细丝。

       用已经晾凉的香料咸盐水翻拌一下白菜丝，让白菜适量“杀”一下水。

       罐头瓶用水简单煮一下，装入白菜丝，留一点空隙，用于发酵。

       蒙一张保鲜膜，拧紧盖子。

       倒置，瓶口朝下，为的是渗出的水密闭罐头瓶子口，不会进空气，放阴凉地方保存。一周时间就可以吃了。
      

       1、罐头瓶子腌酸菜，不会像传统腌制那样，时间长了会烂，这样基本没有浪费。