肉皮豆腐卷_优雅老去

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肉皮豆腐卷

(2016-02-05 11:34:24)

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分类：洗手做羹汤

春节前收拾电冰箱，翻出来一些肉皮，家里正好有一些豆腐皮，自创了肉皮豆腐卷这道冷盘。

肉皮凉水下锅，开锅之后煮5---7分钟，趁热捞出，刮去皮上面的脏东西和内面的脂肪。

锅里调一个酱汤：适量的水、酱油、老抽、白酒、精盐、白糖、辣椒、花椒、大料、香叶、陈皮、山楂干。尝一尝味道偏咸一点，因为肉皮不容易进味。为了防止粘锅，放一个竹篦子。

把肉皮放进去。

为了防止肉皮太轻，可以用东西压住。大火烧开，小火煮半小时至一小时，这主要根据火的大小决定，到肉皮轻轻地用筷子戳透即可。偏烂一点为好，因为肉皮遇凉会反生。

趁热把肉皮捞出来，用豆腐皮包裹后，紧紧地卷起来。

上面再用重一点的东西压紧实，起码两个小时。

这样就可以切成片了。

含大量胶原蛋白的、艮啾啾的、冷热均好吃的肉皮豆腐卷，很好吃呦。

消化肉皮的好方法之一。

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