腐乳烧方肉_优雅老去

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腐乳烧方肉

(2016-02-01 06:04:02)

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分类：洗手做羹汤

为了小年的餐桌有气氛，做了比较喜庆的腐乳烧方肉。

五花肉用清水浸泡出血水之后，凉水下锅，煮开之后撇去血沫，加一些花雕酒，煮20分钟。

煮肉的时候调一个酱料：豆腐乳汤汁4勺、蚝油3勺、蒸鱼豉油2勺、老抽1勺，白胡椒粉1勺。

五花肉煮好后捞出，在肉皮上打上万字花刀，因为肉皮不容易进味。

倒入酱料腌20分钟。

放入煲汤锅里，注意肉皮不要贴锅，怕破坏卖相。倒入剩余的酱料，3个小时之后，筷子很容易扎进去就OK了。期间注意翻几次面，让味道更好地进入。

如果没有煲汤锅，可以放盆子里，蒙上保鲜膜，蒸2个小时。

做好了之后，放在汤汁里浸泡一夜，这样味道更好。

这样一盘，是不是非常增加节日气氛啊。腐乳烧方肉

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