葡萄干土司_优雅老去

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葡萄干土司

(2016-01-20 14:14:32)

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分类：洗手做羹汤

烤了葡萄干土司。

组织还挺不错。

材料：高筋面粉220克低筋面粉40克酸奶100克麦芽糖20克木糖醇20克酵母3克盐2克鸡蛋40克黄油20克。

后油法发面，涨大两倍大排气，分三份，松弛15分钟，擀牛舌状，撒入洗干净的葡萄干，装土司盒子。当涨大到七分满后就开始烤了。

烤箱预热，下层，175度，40分钟，再降到150度，20分钟。

前者175度为烘，后者150度为焙，这就是我这几年体验的“烘”和“焙”。

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