猪皮含胶原蛋白比较多，价格也非常便宜，男士喝酒女士当小菜都相宜，所以常常做水晶皮冻。
      水晶皮冻非常透明，都可以看见盘子上面的花纹。

      猪皮凉水下锅，水开了之后再煮5---7分钟，捞出来刮去上面的肥肉油脂，刮得越干净越好。

      把肉皮剪成一个个小条，用面碱水用力揉洗，要洗两遍，然后再用白醋洗干净。这样一是洗去油脂，二是洗去异味。

     放入电煲锅里，添1.5倍水即可。

       里面只放两个葱白即可，千万不要放花椒大料，因为会有颜色，影响皮冻的洁白。

      通上电源三......五个小时之后即可。时间主要看自己喜欢的口感，喜欢硬的时间短，喜欢软的时间久；还看锅的火力。用筷子常常夹一下肉皮，很容易夹断即可用了。

      倒入一个平平的盘子里面，盖好盖子，电冰箱保存。

      看一看多么结实啊。

     可以沾蒜酱，也可以沾辣椒酱。



       直接在锅里煮的肉皮会浑浊，不能出水晶皮冻，隔水蒸的肉皮才能做出水晶皮冻。我就是根据这个原理，用电煲锅的似沸非沸的状态，做出来漂亮的水晶皮冻。