我喜欢吃葱油饼。面的干香，葱的清香，合二为一的脆香，总让我有小日子的满足感。
    和一个半烫面团，即一半温水和，一半开水和，其实和面的时候里面加一点猪大油最好，但是为了健康就免了。然后再把两个面团混合在一起，不要揉太多，揉多了出筋就不好吃了。

    饧半个小时之后，擀一个尽可能薄的大饼，抹薄薄的一层色拉油，撒上葱花、精盐和少许五香面。

    像折扇子一样，全部折起来。

    一边抻，一边从两头平卷起来。注意尽量用柔和的劲，抻得长一点，这样面才薄、层次才多。

    卷好后，把两个饼一上一下扣成一个饼。

    用手压一压，再用擀面杖擀平，这时候也是有窍门的，擀面杖从面饼中间往四边推，千万不要来回擀，来回擀会把面团擀死的。

    小火烙制，当一面有硬茄再烙另一面，然后用锅铲举起来用力往平锅里摔，一定多摔几次，把各个层次摔松散，这样有空气蹿腾，葱油饼的一层层就分开了。