上海生煎包_优雅老去

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上海生煎包

(2015-11-12 19:06:11)

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分类：洗手做羹汤

做了一锅上海生煎包。

所谓上海生煎包，实际就是我们东北的翻过来的水煎包吧。

瞧，中间的那一个迫不及待的打了一个“倒立”，一览无余地展示被烙糊了的“腚”。

首先发一个发面团。

剁一点肉馅，调好。

葱、姜、榨菜切碎末，榨菜是口感好的关键，拌入肉馅里，调匀。

平锅抹一点点油。包一个个小包子，倒扣在锅上。

全部包好之后，盖好盖子，放在锅里20分钟，等待第二次发酵。

看到面团涨大，就可以点上中火，当感到底下有一点点结茄，就倒一些热开水，高度应该在包子的二分之一处就可以了，当水完全烧干，再等待1--3分钟，估计下面结茄，就可以打开盖子，撒一点青葱碎和黑芝麻，出锅即可。

既有肉馅的醇香，又有外皮的焦香。

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