去年腌缸豆角，每次做肉末酸豆角很受欢迎，今年又腌了。

    我们这里叫缸豆，有的地方叫线豆，这个季节很便宜。    首先，要选择细细的、绿绿的的缸豆，最好没有没有豆粒，尽管青春痘是年轻的象征。

    香料、辣椒、盐煮15分钟，为的是提香杀菌。
    盐的量自己掌握，偏多一点不容易烂，如果咸的话，吃的时候可以多泡几次。
    坛子刷好、控水，一定无油无水。在装坛前再用酒精棉球擦一擦，进一步消毒。
    缸豆角不要洗，因为吃的时候要浸泡清洗。去年第一次做，我故意做了两坛，一坛洗一坛不洗，洗过的烂了，所以今年就不洗。

     用同样煮过的石头把豆角压在下面，待调料水彻底凉透了，再倒入缸里，用干净的布盖好，放在阴凉处。
    十----二十天就可以吃了。

    如果家里有泡菜坛子更好，这样不会烂。