大骨鸡炖蘑菇粉条_优雅老去

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大骨鸡炖蘑菇粉条

(2015-05-11 18:10:33)

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分类：洗手做羹汤

妈妈祖籍是黑龙江，小鸡炖蘑菇是地道的东北菜。所以做了庄河大骨鸡炖蘑粉条，给术后的妈妈增加食欲增强体力。

庄河大骨鸡斩块，用清水浸泡出血水。

窍门介绍：把粗糙的网袋套在手指头，推一推就可以把鸡块上面的浮皮擦掉。

蘑菇用水洗干净，用清水浸泡好。

去腥窍门一：锅里放少许油，放入花椒和丁香炒出香味。丁香是去除鸡肉腥味最好的香料之一。

去腥窍门二：把控好水的鸡块倒入锅里，来回翻炒，会出来一些水，继续不停地翻炒到这些水分炒干，这也是去除鸡肉腥味的窍门之一。

去腥窍门三：没有水分之后，倒入黄酒继续翻炒，直到黄酒也带着腥气挥发掉。

把鸡块放入电煲锅，把泡蘑菇的水烧开也倒入电煲锅里，一起小火慢煲。

出锅前一小时移到炒锅里，放入泡好的蘑菇，出锅前半小时放入宽粉条。

妈妈不喜欢香菜，如果出锅前加一点香菜更棒。

如果不是送饭，汤汁应该更多一些，庄河大骨鸡鸡汤口感更好。

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