春天的韭菜很有营养。所以常常做简单的煎饼韭菜盒子。

    煎饼的酥脆、韭菜的清香、鸡蛋的营养、虾皮的鲜美、操作的简单、饭菜一锅出、营养很均衡，都是做煎饼韭菜盒子的动力。

      煎饼一切两半。
    像包包裹那样，包上调好的鸡蛋、韭菜、虾皮。如果放一点煮熟的黑木耳，口感更好。
    电饼铛开下火，预热一会放入，一分钟后盖好盖子。
      两分钟后翻面，不盖盖子，再烙约两分钟就OK。

    树老根多，人老话多，莫嫌高妈妈说话啰嗦：

    一、要选玉米面的煎饼，有韧性，其他面的煎饼容易碎。

    二、烙制的时间不能长，长了煎饼特别容易糊，电饼铛的温度不一样，您第一次做的时候要根据情况摸索。

    三、一次不能放多了，一、两个就可以，多了温度提高慢，煎饼容易塌软，不会有酥脆感。

    四、韭菜切好后倒油，把断面用油裹一下，不容易出汤，馅料最好是包的时候再搅拌。