做羊肉串的时候，看见有许多筋头巴脑的部位，考虑穿到肉串上面也咬不动，多浪费啊。所以就多连一点肉，一起切下来。用这些筋头巴脑的羊肉炖了白萝卜、绿萝卜和胡萝卜。

    很好的一道冬季食补菜谱。    用清水尽量把羊肉里面的血水泡出来。
    凉水下锅，水开后再焯2分钟，捞出来，再用温水清洗干净。
    花椒、大料、丁香、草果、草寇、白芷、桂皮、陈皮、山楂等调料装调料盒里。
    筋头巴脑的羊肉放上述的调料、料酒、一点点米醋、酱油，少量的开水，放入高压锅里面，上汽后计时40分钟。
     白萝卜、绿萝卜、胡萝卜切滚刀块；备好葱姜蒜。
     葱姜蒜爆锅后，把萝卜放进去，不停地翻炒，一直到萝卜变色有透明的感觉，因为只有这样萝卜的臭辣气才会炒出去，这时候倒一点五香面、少许生抽和少许热水，盖好盖子，炖煮十多分钟左右。
     把压好的筋头巴脑的羊肉倒进去，再炖7--8分钟就可以关火，再撒一点香菜末拌匀即可。
    做好这个菜有几个要点：

    1、筋头巴脑的羊肉要尽量压得软烂一些，我在压30分钟之后关火尝一尝，还不够软烂。

    2、一定要用米醋、白萝卜、陈皮、香菜，这些都是去羊肉膻味的窍门。

    3、炒萝卜一定要炒到透明状，这样才不会有萝卜的臭味。

    4、羊肉要在关火前7--8分钟加入，加早了羊肉会炖得没有什么香味，加晚了萝卜不香。

    昨天是“大雪”的节气，外面下了纷纷扬扬的大雪，吃暖暖的羊肉萝卜锅，真是惬意的小日子啊。