软软黏黏的豆豉蒸凤爪很好吃，啃完凤爪恨不得连手指头都顺势舔一舔。

   凤爪剪去指甲，清洗干净。   用砍刀一切为二。
    用水焯去血沫。
    冻凉一瓶矿泉水，焯好的凤爪用冰水浸泡半小时，做好的成品会艮揪揪地非常有咬头。    顺便告诉您一个下水道不易堵的小窍门：每一次焯水的时候，在倒污水前，下水道口倒一点小苏打、白醋，把焯凤爪的热水倒进去，小苏打和白醋会产生大量泡沫，热水保证会顺势把其冲下去，管道的油污会冲走一些。
    焯好的凤爪用厨房用纸吸干净水分。
    锅里放少许油，把凤爪丢进去，千万盖好盖子，否则凤爪炸开会烫着。
    锅里少许油，爆香葱姜蒜。
    把豆豉放进去一起炒香。
    凤爪倒进去一同翻炒。
    放小盆子里。
    高压锅上汽后计时30分钟。
    热吃凉啃各有风味。