喜欢炸茄饼，因为炸茄盒要放肉，热量太高还费事，炸茄饼省事还要沾蒜酱一起吃，还算健康。

     茄子切厚片。
     调一个炸茄饼的面糊：五分之四的白面、五分之一的玉米淀粉、少许色拉油，加水调一个炸糊。
     找一个小锅，少放一点油，就会产生一定的高度，这样就不会产生过多的费油。

    油六成热的时候，把茄子片沾炸糊，放人锅里，两面金黄色就可以出锅了，放在厨房用纸上面，吸去多余的油就OK了。

    注意：

    1、一定要等到茄饼拿出来再关火，若先关火，后取出炸的食物，油会迅速进入食物里，炸的成品会油腻腻、软塔塔的。

    2、准备好适量花椒、大料或者辣椒面，用料酒事先泡一下，关火后迅速丢在油锅里，用余温炸一下，就是花椒油或者辣椒油，下一次做菜可以浇上面做明油。