网上学习了做猪蹄卷的方法，与我以前学习做的牛蹄卷差不多，只是多了两个步骤。

    温水泡干酵母，五分钟后和面长发面团。
    看到面团微微涨大一点就可以，酵母有发酵期，所以第一次发酵不要太长时间。

    揉面、搓条、切剂子、擀开，面皮最好擀得一样薄厚。用油刷薄薄的刷一层油，撒一点椒盐。

    对折，再刷一层油。
    再对折。
    在直角处切一刀。
     把扇面的两个角向后捏在一起，用刀背在正面压两道沟。
    就是这个样子。
    放到笼屉里盖好盖子，等待第二次发酵，这一次时间比较长，根据室内温度，需要40---70分钟的时间。
    看到涨大约一倍，拿起来掂一掂，感到发轻的感觉就是二次发酵成功，可以开火了。

    上汽后计时25分钟，关火，切记5分钟后开锅盖，谓之“虚蒸”，很重要，这样才不会出现馒头一掀盖子就塌陷的状况了。
    猪蹄卷与牛蹄卷就差两个步骤，做面食也是相通的啊。