博友清心57发纸条：我是海边的人，最喜欢吃煎鱼，可是总是煎不好，几乎每一次鱼皮会搞得破破烂烂，询问有没有诀窍。

    把我的方法与您分享。    窍门一：一定要用厨房用纸，把鱼身体上面的水分擦干净，才不容易粘锅。

    窍门三：也可以在盘中放一点粗的玉米面，把鱼在玉米面上沾一沾，粗的玉米面也会阻隔鱼皮粘锅

    窍门四：也可以在放鱼之前在锅里撒一点精盐。

    窍门五：用电饼铛或者不沾锅等锅具，也会解决问题。    窍门六：锅热了再倒油，油热再放鱼，至于在锅里抹一抹姜，我用了效果不太明显。

    窍门七：要把鱼皮粗糙的一面朝向锅底先煎，这样鱼皮细腻的一面蛋白质略有凝固，再翻面也不容易粘锅了。
     窍门八：煎的时候，一定要等鱼鳍卷起来，用锅铲碰一碰鱼，可以移动再翻鱼，如果着急翻鱼，鱼没有定硬茄，强制翻面，势必会搞破鱼皮。

    请清心57试一试，用以上几个方法，应该不会再破了吧。