多宝鱼肉质细腻，含胶原蛋白挺多，是欧洲比目鱼的一种，刚刚引进我国的时候非常贵，现在已经进入寻常百姓家。

    好好长身体的时候，吃新鲜鱼比较好，她非常喜欢吃清蒸多宝鱼。

    小区门前有一个卖海鲜活鱼的档口，活的多宝鱼30元钱一斤，而刚刚不喘气的要20元钱一斤。因为美食专家告诉我们家禽和海物，死后最好6--8小时再吃最鲜美，因为经过了“排酸”。所以常常路过的时候看一看，有便宜的就买回家，既省三分之一的价钱，而且还挺新鲜。     1、买好的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，用清水彻底清洗干净，在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用白胡椒、盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10---15分钟。

    2、蒸锅中放入适量水烧开，这时候把盘子上放葱段、姜片，和折断的筷子，为的是让鱼身体下面通蒸汽，上下同时熟。将鱼放盘子上，蒸锅完全上气后将盘子入蒸锅。

3、大火蒸7分钟刚刚好。
    4、蒸鱼的时候将姜切丝，大葱、红彩椒切细丝，越细越好，切好后放入凉水中浸泡片刻，一是洗去粘液，二是葱丝会微微卷翘好看。另外调一个料汁：水、蒸鱼豉油、白糖少许即可。

    6、炒锅放几粒花椒、一匙的油，油冒烟时关火，将油“呲”在葱丝上。
     7、重新坐上刚刚倒油的锅，将调好的料汁烧开，将料汁顺着鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

     新鲜的鱼最好做清蒸，可以最大保留鱼的营养与鲜美。

    同理可证，到饭店点菜，清蒸鱼的鱼一定是最新鲜的，不新鲜不敢做清蒸；干烧鱼的鱼一定是最不新鲜的，用大量的调料和老抽掩盖鱼的不新鲜的味道和色彩。这也生活的小窍门啊----一般人我不告诉他，嘻嘻。