老妈妈住院，送饭是个大事情，炒菜装保温盒送去后都特别不好吃，思来想去妈妈喜欢吃肉夹馍，所以网上查找肉夹馍的作法做了起来，挺简单的。配上炝拌土豆丝和小碴子粥，妈妈吃的挺满意。

    酱肉的作法：

    1、将猪肉切成大块，放入凉水中浸泡，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
    2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，为的是去血浮沫。

    3、将葱、姜、蒜、红曲米、花椒、大料、桂皮、辣椒、生抽、老抽、料酒等所有的调料都放入电煲锅。    4、肉也放锅里，用鹅卵石压好，先煲煮1个小时，再加入盐、黄豆酱，直到肉变得特别软烂就可以了。

    圆葱切小块，留十分之一，其余的按常规炒熟，留有一点生的圆葱口感好。    白吉馍的做法
   1、 将面粉放入盆中，放入温水泡五分钟的干酵母水，揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点，最好放一点面碱，这样的口感好。   2、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发，可以看见里面有小孔就可以了。
   3、将发好的面团揉匀，然后平均分割成合适的大小。

   4、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条，将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
    5、用擀面杖擀成约0.8cm厚，约10cm直径的圆饼。剩下的一一同样制作，放在一边等待二次发酵。

    6、当全部发酵好了之后，就可以烙制了。电饼铛烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面，另一面上色，这样就烙好了。

    7、出锅后马上放盆子里盖上潮呼呼的布，不会硬。

    烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷冻层保存，吃是时候取出微波略微加热就又会变软。
    肉夹馍的成型
    1. 将卤肉放点肉汤剁成碎末，圆葱放一点香菜拌匀，因为妈妈过敏不敢让她吃香菜，没有加。    2、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面有一点相连就可以了。  

    3、将生菜铺进去，抹一点芝麻酱。

    4、再铺上剁好的肉末和圆葱。

    5、撒上香菜末或者小葱末即可。    老妈妈称赞我做的肉夹馍挺地道。