“不二心”的包子在大连很受欢迎，短短的几年扩展十多家，其中“香辣肉包”最受欢迎。

    我试着做了，还真是那个香香的味、微辣的味，全家人都爱吃。唯一不好的是，我这个马大哈错把做面包的高筋面粉当普通面粉用了，包子皮卖相不太好。

    这里有几个小窍门。

    一是，把肉切成食指粗细的条，用清水反复泡3---4次，把血水泡出来，这样肉没有腥味，而且特别嫩。然后用碎肉宝粗刀头绞2次，让肉馅细腻一点。

    二是，除了做包子常规的放料酒、生抽、五香面、姜粉、鸡粉和葱末外，我这一次放了适量的老抽、蚝油、辣椒面和奥尔良烤肉粉，顺着一个方向搅拌，同时一点点加入白开水，尽可能多绞进去一些，让肉馅涨大。

    三是，第一次做香辣味，没有经验，可以在调好馅料后借助微波炉，取一点点馅料，高火，30秒就熟了，尝一尝口味不错后加入色拉油和一点点香油香辣味的馅料就做得了。

    四是，一定要在笼屉里第二次醒发完全后再开火蒸。

    哈哈，一次成功，应该是模仿而不是剽窃。