今年啤酒节第一次搞了自酿啤酒体验的活动。《大连日报》一刊登招收400人免费学习的消息，我就呼朋唤友想一起去玩，可是挂了十多个电话，仅仅有一位答应陪我去玩，结果还没有报上名，只好自己去了。

    学习到了一些新知识，有了一次新的体验，材料和器具容易买到，只是和我们家古板的先生一说，他毫无情面的泼了冷水：你要喝你就做，我是不喝。我一个糖尿病人也不能喝，败兴啊。
    美国人迈克、高泰山亲自授课。
    啤酒有白啤、黄啤、黑啤、棕啤，所以麦芽种类和配比就有讲究，会品的人是会喝出来层次的。

    自酿啤酒有两种工艺：艾尔和拉格。前者需要温度在20度以上，后者适合十几度。

    我们学习的是艾尔工艺。

    首先，麦芽磨碎。

    将数种麦芽按比例混合，用碎麦机碾碎，不需要太碎，只是破几瓣就可以了。家庭做少量的可以用捣蒜杵子替代碎麦机。    然后是糖化过滤。

    将麦芽倒入保温桶，加入78度的热水，比例是5公斤麦芽加22--23升液体就好。液体一定是纯净水。让其保持在62--68度最好，浸泡一个小时。    再然后是熬煮麦汁。

    滤出的麦芽液，共煮一个半小时。煮到一个小时的时候加一次啤酒花，另一次是停火前十分钟。啤酒花的量是根据自己口味确定。啤酒花作用，一是天然的防腐剂，二是给啤酒带来独特的味道。

    啤酒花有块状、粉状和原状的。

     第四步装桶发酵。

    液体倒入“发桶”冷却。“发桶”有一个特殊的“U”型管装置，是为了排放发酵后产生的气体的,而且杂质进不去。

      冷却后加入酵母。酵母是啤酒活酵母，混合均匀。放在15--25度的地方发酵15天。
     15天后就是这样的，口感挺甜。
     最后一步装瓶熟化。

    15天后，“发桶”上下都是发酵物，要虹吸出来中间的原液，装到棕色的、密闭的啤酒瓶里，放一点点糖或者是蜂蜜，进行二次发酵。注意一定要装半瓶，否则会爆的。

    待再过15天二次发酵完成，就是我们喜欢的自酿啤酒了，就可以一饱口福了。但是放的时间越长口感越好。

    询问后知道，麦芽、啤酒花、啤酒酵母、发桶、U型管淘宝网上都有卖。
    据说，北京、上海、广州都有自酿啤酒联盟，大连也逐渐有爱好者相互交流。