前一段时间做了一点粉肠，缘于对小时候事情的回忆。
    那一日做腊肠，一边灌肠一边和先生回忆小时候的事情：大概是我上三、四年级，大弟弟上一、二年级的时候。某天，妈妈让我和大弟弟拿着副食品票去买粉肠。售货员添称的时候，加了板栗一样大的小块的粉肠。那时候没有塑料袋，油纸包着的，我和弟弟走一走闻一下，那叫一个香......忘记后来是谁提议：我们把小头头吃了吧。我像大姐姐的样子，果断地咬了小半，大半给了大弟弟。吃过我们又后悔害怕了，怕妈妈批评、罚站、打屁股。大弟弟说：谁也不能当甫志高啊（《红岩》故事里的大叛徒）。我们相约拉了手指头.....

     为了找回儿时的味道，当即上网查做法也不难，所以留了一斤已经煨好的腊肠馅料做了粉肠。

     用碎肉宝最小的刀头再一次绞了肉，让肉细碎一些。

    按500克肉馅的量称了150克的玉米淀粉，先用少量的凉水化开，再用120---150毫升的开水稀释好。

    把晾凉的淀粉水分4--5次一点点拌进馅料里，每一次拌匀再倒下一部分。

     灌好后放凉水里一点点加温煮熟。

    一边加温一边用牙签扎眼放气。像煮饺子一样，水开之后加一点点凉水，保持水不要太沸腾，大约煮20分钟。

    千万千万不要灌的太满，这么几个就有三个肠衣都爆掉了，不过还没有散开，只是淡而无味。

    破锅放铝箔纸，上面放茶叶、红糖、大米、橘子皮。

    熏烤专用的盖帘上面放粉肠，盖严锅盖。点小火，锅边冒烟后记时间7分钟关火，焖5分钟后再开盖。
    颜色挺好的。

    拍照的时候，有一只可爱的小手“冲”进镜头，毫无斯文之像。看来卖相是不错啊。

     教训如下：

     1、淀粉的比例有一点点多,500克肉馅放120克就可以了。

     2、灌的时候，一定要灌七分满就可以了，否则煮开后肠衣容易破裂。

     失败是成功的妈妈，“妈妈”第一次亮相。