我常常喜欢买山药吃，因为山药是中药里面唯一的既补先天的肾又补后天的脾的一味药材，同时也是非常好吃的食材。一天在买山药的摊位前，一位老大妈告诉我：买一点山药豆吧，比山药便宜，而且做起来特别简单，放到煮稀饭或者蒸干饭的锅里就熟了。我问：不需要去皮吗？大妈哈哈大笑：吃不出来，你没有看电视吗，营养学家范志红不是说山药皮营养价值高吗？

    将信将疑买了一点试一试，果真不论稀饭干饭，统统都感觉不到山药豆上面的皮的。只有吃红小豆或者黄豆那样软面的口感，真的很好吃，连好好都喜欢吃这个“黑豆豆”。

      先挑出来沙子，然后放在水里，把漂上来的瘪山药除去，像洗米一样洗干净就可以了。
       丢在锅里，与大米或者小米一同煮就熟了。
    就像做豆饭一样简单、一样的口感。

   山药豆与山药比，后者去皮的时候，既粘手又麻手，而山药豆做法真是简单了许多.

   唯一不知道的是山药豆是山药的营养价值的几分之几。