“煲”水晶皮冻是我“灵光一现”的新创意！！！！怎么样效果不错吧。

      晶莹剔透的水晶效果出来了吧。
      准备近日去老公公家给他老人家过九十大寿，做了些腊肠和腊肉。只要晾3天马上就蒸出来冰箱冷冻保存，腊肠和腊肉就特别软和，切出极小的肉丁炒米饭、煮面条，香香软软特别适合牙口不好的老人。

    灌肠产生了一些肉皮，决定做水晶皮冻。

    水晶皮冻的透明效果的做法关键是：要隔水蒸2个半小时到3个小时，非常浪费煤气。动动脑筋----考虑煲汤锅实际就是接近摄氏100度的温度，慢慢的煲出食材的营养，这个温度实际也是“隔水蒸”的效果，决定挑战传统做法，试一试“煲”水晶皮冻。

      常规处理好肉皮后放入炖之宝。      放葱段、姜片、花椒、大料、草果、香叶。煲了6个小时。
     倒入保鲜盒凉后，放入冰箱冷藏层一夜。

    怕不成功，做了两次左边那盒是放香料（花椒、大料、草果、香叶）的，香料煲出的皮冻略有褐色；右边那盒是没有放香料，只是葱、姜所以是白色的，尝一尝口感是一样的，所以最好是不放香料。
      看弯到这个程度也不断，韧性是不错的。
      高妈妈的小啰嗦：

     1、常规的隔水蒸皮冻加水量，水量是肉皮量的三倍，但是，煲的方法最好是二倍半。

     2、第一锅我用了6个小时，第二锅用了4小时，出来的肉皮没有咬头，实际软硬度自己尝一尝最好，但是注意肉皮放冰箱会有一点点反生，所以要比自己喜欢的软硬度略软一点就可以关火了。今后我要再做，应该3个小时就可以了。

    3、我没有往皮冻里放盐，自己调一点酱油蒜汁沾食比较不错。餐桌加盐方法吃盐少一些，比较健康、科学。

    4、煲的方法非常省电，同样时间比隔水蒸会省许多能源.

    5、做水晶皮冻的要点请看下面的博文，有详细处理的方法和要点。