好好有病食欲不振，包了水晶虾饺。

      首先处理虾，海虾的第二节处，插进去牙签，挑去虾线。

     绝大部分的虾用刀背碾压成泥状，小部分切块。

    两部分分别放色拉油、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒面、葱花调味、拌匀。

     然后，把油纸扎眼。

    剪得小于蒸锅，便于上汽。

       第三步和面，以澄面三份玉米淀粉一份的比例称面、混合均匀，沸水烫面。

     和好面团后，正宗的方法是再揉一些猪大油进去，为了健康我这里换了色拉油代替也不错，非常容易就和好了一个温润的面团。

    把面团搓条、切剂子、擀面皮。这时候一定要快一点动作，最好是揪3个剂子，马上把面团放回盆子里，保持面团的温度，擀一张皮包一个饺子。因为澄面和玉米淀粉都没有筋性，容易破。

    面皮上面放一点虾糜，上面再放一块虾块，包好。

     蒸锅上汽后坐笼屉，7--8分钟就OK。

      水晶虾饺一口咬下去，虾糜中有一块大大的虾仁，鲜味可口。水晶虾饺外观晶莹剔透，是一款饱口福也饱眼福的广式小点。