女婿买来了五花肉，同时也带来了他朋友自己酿的老黄酒，“五花肉”、“黄酒”让我一下子想起来在杭州旅游的时候吃的东坡焖肉。

    当时吃的时候正巧旁边战友的夫人告诉我她“自幼就特别会烧菜”。向她咨询这道东坡焖肉，她告诉我焖肉歌：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”按她告诉的方法，我又改良用高压锅做，出来之后尝一尝，就是那个味。     五花肉洗净泡去血水，凉水下锅，水开后焯五分钟。
      她告诉我用砂锅，小火焖两个小时，再上笼屉蒸半个小时，我嫌太麻烦了，自己改用高压锅试一试。

      高压锅下铺帘子，放葱姜。

      肉皮朝下摆好。
      这里介绍一个小窍门：大块的冰糖放微波炉高火一分钟，微波炉就会把水分吸走，轻轻地一掰就开了。


      她告诉我三斤肉放七两糖，实践证明太甜了，不太适合北方人口味，下一次适当减少；放黄酒不放水、适量的生抽、老抽、盐，这几味调料就可以了。
     为了达到砂锅的效果，我就采用高压锅上汽就关火，泻压再开火，这样用不太高的温度一点点达到“柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”的效果。大约一个小时的时间就做好了。这时候打开高压锅的盖子，用筷子扎一下肉皮，轻轻地一碰就扎开了，就是好了，开大火收一下汤汁，这样一来做出来的东坡焖肉颜色才更鲜亮、口感才更甜美。

    她告诉我以肉质瘦而不柴、肥而不腻，肥瘦肉层不脱落为最佳。看来我掌握的挺好的。

      用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，彻底去除油腻。

　  这个做法简单、调料也不多、不需要太多的技术含量，先生和孩子们说挺好吃的，得到他们的表扬我很满足。