网友发纸条说：优雅阿姨，你生活的大连，为什么很少介绍如何做海鲜，希望多介绍一下海鲜的做法。

    看到这个纸条我乐了。正是由于我们海边的人，买的海鲜都非常新鲜，所以虾蟹、海螺、蛤喇等，往往喜欢白灼，甚至是加一点姜片、盐，清水一煮----这样才可以吃地地道道的原汁原味，过度的烹调会掩盖食材本身的味道。

    翻了半天照片，找到一个做烤（实际是火+靠组成的字，电脑没有）大虾的照片，发一下做法。

      海虾把眼睛以上的部位和爪、须剪去，从第二个关节处用牙签挑出来虾线，洗净，控干水分。

     油热后，放人虾，小火一点点煎出来虾油，窍门是一边煎一边用锅铲按压，到两面都变红，油也发红就可以了。

      调一个汤汁：比较多的番茄酱、白糖、蒸鱼豉油、耗油、料酒、五香面、姜末，倒入锅内，拌匀盖好锅盖，一点点烤。到汤汁收浓，可以裹住大虾，撒一点香菜末就完成了。
    引申来看，到饭店点菜，白灼虾、清蒸鱼，一定是新鲜的才可以做出来，而干烧鱼就不会是用太新鲜的鱼来做。这也是一个生活小常识吧。