天气冷了，一碗热气腾腾的萝卜丝虾汤，会驱除一天的疲劳和寒冷。

      我做萝卜丝虾汤是有窍门的。

    窍门一：萝卜丝不用槎板，一定用刀切，这样味道好；

    窍门二：清水煮白萝卜、胡萝卜丝，到萝卜丝透明就是熟了，就可以了倒出来备用。注意一定要开锅盖煮，让萝卜微臭的异味挥发掉。

      窍门三：处理虾，从虾身体第二节处用牙签挑出来虾线，再把眼睛部位以上全部剪去，因为眼睛会比较苦，还因为头部有此缺口，虾油容易炒出来。

    窍门四：把处理好的虾洗净，一定要用厨房纸吸干净水分，这样煎虾的时候，不会溅油。

      窍门五：倒一点点油，把虾放到里面，小火煎，一面红了后煎另一面，一边煎一边用锅铲按压，红彤彤的虾油就一点点地煸出来了。

      把前面煮好的萝卜丝倒进去，放少许粉丝、姜丝、胡椒面、精盐、鸡精调味，出锅前撒一点点香菜碎，OK，有蛋白质、钙质，还有蔬菜的营养萝卜丝虾汤暖暖的。

    窍门煎虾油的方法做出来的萝卜丝虾汤，比直接往汤里放虾的方法更好吃、更好看。