买了两款意大利的“乐锅”，是无水烹饪锅，就连焯蔬菜都不用水----名副其实。

    可是用了七年了，还一次也没有用其中的高压锅做红烧肉。因为我认为红烧肉是中国人的发明，原汁原味还是要用中国的方法、中国的锅具，这样烹饪出来才会比较正宗。

    最近腰不好，偷懒，用乐锅的高压锅做了红烧肉，口感确实不错。

      肉用水浸泡半小时，泡出血水、切麻将块，先用水焯一下，去腥味；

    锅里放料酒、老抽、生抽、豆腐乳汁、盐、糖、葱、姜、草寇、肉桂、白芷、香叶，煮10分钟，煮出调料的各种味道；

    把焯好的肉放进去，上下翻动，让肉与料汁混合；

     盖好盖子，20分钟开锅盖后，发现竟然逼出了许多水和油。

    开盖大火收汁到汤汁完全吸收，好吃红烧肉就简简单单做出来了。

    有一个窍门是：把平常买肉切下来的肉皮放进去一起煮，感到肉皮更香。

    无油无水烹饪的红烧肉口感似乎也挺正宗。