温馨、团圆的仲秋节就要到了，全家人在一起做一个最“有温度”的活动，就是围坐在一起DIY一个月饼。

    众所周知月饼是高糖、高油、高热量的食品，DIY的好处是“我的食品我做主”，多想几个配方：给老年的爸爸妈妈做一个木糖醇月饼；给不喜欢吃甜食的先生做一个蛋黄咸月饼；给孩子做一个益智健脑的核桃仁月饼----各取所需、其乐融融。

    今天，我们做一个不需要烤箱，每一个家庭都能做的冰皮月饼。

     第一步是制皮：

    糯米粉45克  粘米粉35克  澄面20克  白糖40克   牛奶180毫升  色拉油20毫升。

    做冰皮月饼对配方剂量不太严格，家里没有称的话，按比例放入就可以。这是8个月饼的量，可以按需要增加剂量。

     先把液体部分搅拌均匀。

     再把面粉和白糖加入，搅拌均匀；

    静置半小时；

      隔水蒸20分钟，可以顺便蒸咸鸭蛋，取熟鸭蛋黄后面用；

      蒸熟后迅速朝一个方向搅；
    直到柔顺为止；

    第二步是制手粉：为了防止粘手，也为了让后面馅料增厚，我们把一些糯米粉放微波炉具里面，用高火3分钟，让其熟化，也可以用平锅小火炒熟。

    第三步是制馅：

   白芸豆用水泡24小时，非常容易就把表皮去掉了，豆皮可以沤花肥。

      把豆子放高压锅，水刚刚没过就可以了，因为已经基本被吸收了许多的水分了，上气后20分钟就可以了，这时候绝大部分都已经成为豆沙了，用网罩控好水分；

      放到锅里翻炒除去水分，同时用铲子把剩余的豆压扁；

      水分挥发差不多的时候加一点色拉油，拌匀后加糖，再拌匀后加一些前面制好的手粉，全部搅拌均匀；

     攥一下很容易成型，就可以了。

      可以是原味的，也可以分别放一点绿茶粉、可可粉、紫薯等做出来不同颜色的馅料。

     最后一步就是成型：

   戴上一次性保鲜膜的手套，这样不粘手，取约20克的冰皮团圆、压扁、中间成窝、放50克左右的馅料，右手按压馅料，左手一点点向上收拢冰皮，慢慢地包裹住内馅，直到封口；

     把成型的面球在手粉里滚一滚粘上手粉，这样容易脱模，最好滚成椭圆形，容易放进模具里面，按压成型就OK了。

      放保鲜盒里，冷藏五个小时后再吃，口感非常好。

      分别是抹茶馅、芸豆沙蛋黄馅和可可馅的。

      高妈妈的小啰嗦：

    1、前面提到的各种面，烘焙商店、大型超市、农贸市场卖粮食、卖调料的地方都有,也有卖现成的冰皮面，比较贵，还是自己搭配为好。

    2、皮和馅料里添加的油可以是色拉油、葵花籽油、玉米油，但是不要用豆油、花生油和橄榄油，后者油味重，做出来的月饼味道不好。

    3、做好就可以吃了，但是有一些粘，冷藏五小时后口感比较好。

    4、馅料可以是买成品的豆沙馅，也可以做红豆沙、绿豆沙、五仁的，按自己喜欢的确定。

    5、没有模具的话，可以挑造型好一点的塑料饮料瓶的底，剪下3公分左右当模具，造型也非常不错。
    6、由于自己做的，没有更多的糖和油，也没有添加防腐剂，容易酸败，所以最好三天内吃完。

    满足全家人口味的冰皮月饼，会给您带来一个不一样的仲秋节。