我们家附近有一个烤鱼店，店里另一个招牌菜是一道软炸平菇。每次吃鱼都要点这个菜。我现在不太喜欢吃肉，女儿非常孝顺知道我喜欢吃，也为了让我多吃一点点植物油，所以常常能买给我吃，自从地沟油出现我们就再也不敢买了。

    我在家试验做了几次，都没有成功。先生昨天做了这道菜，居然非常成功，口感非常地道。

      做法非常简单：

      1.平菇洗净，撕成条，沥干水分；

      2.面粉、鸡蛋、味之素的海鲜素、泡打粉调成面糊；

      3.平菇丝撒一点干面，放的到面糊沾一下；

    4.油温七、八成熟（筷子插到油里，筷子旁边冒小泡），就可以炸了。

    我也是这样操作的，为什么没有外酥里嫩的口感，所以不耻下问：难道您有什么窍门？先生说：窍门就是少放，一次3--5根就可以，因为我们家的火力不如饭店的旺，只有少放，保持油温，才有外酥里嫩的口感。

    先生一席话，我感悟----细微之处才是真厨艺功夫啊。

    沾上椒盐，那叫一个香。