大连著名的菜肴是各种海鲜，大连非著名的小吃是焖子。

     就是把凉粉煎一煎，拌上料汁的非常简单的吃法。

    因为卫生的问题，我从女儿上小学就常常做，可是女儿每一次的评价都是：不太正宗。

    昨天先生买了一块凉粉块，我说做不好，先生说他试一试。结果是非常正宗地道的味道。

    和先生探讨后知道了秘诀：

    首先，先生是切大块，由于切的边缘整齐，与锅底亲密结合，一定会出来香香的一层糊茄；我都是掰凉粉，掰的边缘不整齐，不能与锅底贴切，所以煎出来的发粘；

    第二，先生调汁是切的大蒜、比较多的醋、少量的海鲜生抽和一点点芝麻酱。而我调的汁放芝麻酱比较多，感到特别腻，而醋非常少，清气不足，其实小吃摊基本不放太多的芝麻酱，醋的清香让焖子口感好。

        其实做菜好吃与否就是这样，稍微注意火候、刀法、配比，做出来的口味就是不一样---这就是所谓的私房菜或者是独门秘籍吧。

    今后，我可以常常做地道的焖子了。