前些日子妈妈住院，按“快乐生活一点通”介绍的方法做了酱牛肉，松软可口，妈妈说不错。

    1.牛肉洗净，切成大块。锅中倒入清水，将牛肉放入，略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。以前我从来没有做过这一步。电视介绍：冷水浸泡法非常关键，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
    2.锅内放清水，将丁香、花椒、八角、陈皮、肉叩、甘草、白芷等装入调料盒中，葱段、姜片，料酒、生抽、老抽、蚝油、大枣（放冰糖最好，去腥上色，可是糖尿病人不能吃，就放大枣了）煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

    3.将豆瓣酱倒入碗中，放凉开水搅拌，把沉淀后的酱渣滓倒掉，上清液倒入烧开的汤中，将冷却好的牛肉放人，大火烧开、小火煨。

    4.卤东西的时候，我喜欢放一块捣碎的王致和的豆腐乳，做出来的食品有买的熟食的发红而油亮的颜色，这不是电视介绍的，但是我加进去了。

    5.大约煨2小时就好了，不要盛出，牛肉在汤汁里浸泡一夜更入味。如果不浸泡，冷却后切薄片即可。