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优雅老去
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茶叶熏排骨

(2010-06-30 05:04:35)
标签:

美食

茶叶

熏排骨

铝箔纸

香料

分类: 洗手做羹汤

女儿非常敬老,每一次回家都买许多食品,怕我们舍不得花钱;

女儿非常爱幼,为了奶水质量,一向喜欢吃肉的她,放弃一切有香料烹饪出来的肉食品,只是喝清淡的各种肉汤。

前几天女儿又给我们买了排骨,为了让女儿也吃口感不错且没有放各种香料的排骨,我用《生活一点通》介绍的方法做了茶叶熏排骨,没有放一点点香料,味道也不错,只是由于凭记忆做的,而且自己加加减减不太正宗。反正好吃就是硬道理。茶叶熏排骨

    1、凉水下锅焯排骨,一一捞出来备用;

2、开水泡绿茶;

3、高压锅里再烧一些水,加生抽、老抽、陈皮、大枣,和泡绿茶的水,为了调色,我还加了一点点豆腐乳的汤,这是我的秘密武器,做出来的东西有卖相。烧开后再放入焯好的排骨,这样不会让排骨肉遇到凉而收缩变硬,压到排骨熟;

4、排骨取出来控干汤水,倒一点点蜂蜜拌一下;

5、锅内放一张铝箔纸,电视介绍上面放白糖、绿茶叶、陈皮这三种,我又加了紫苏叶,把白糖换红糖;

茶叶熏排骨

6、放一个帘子,帘子上铺好煮熟的排骨;

茶叶熏排骨

7、点中火,见锅边冒烟,转小火,半小时就OK.中间要记得翻面,第一次做,对火力大小时间长短没有经验,打开好几次。

不放铝箔纸也可以,但是刷锅就困难了;垫上铝箔纸,只需要把纸一丢,锅子就干干净净。

茶叶熏排骨
   卖相还好,有烟熏的味道,也比较纯正,女儿说做的太少了,我说,没有想到可以一次性成功啊!!!





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