包酸菜包子的窍门_优雅老去

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包酸菜包子的窍门

(2010-03-17 14:24:27)

标签：

酸菜

包子

窍门

美食

分类：洗手做羹汤

     女儿怀孕后，非常喜欢吃酸菜，偏偏我今年没有腌，市场卖的也不敢买，怕有添加剂。
    幸亏女儿人缘好，朋友到处帮助找给她。邻居小妹从她外祖父家拿来一些，我包了包子、饺子，但是都有发柴的感觉，口感不太好，还以为是油放的少的缘故，加大油量效果也不好。
    “生活一点通”介绍一个窍门，就是把酸菜洗好之后，控干水分再切，切碎之后，一定不要把酸菜里面的水挤出来，这样做出来的包子才脆而口感好，但是不挤干酸菜叶子里的水分，就会出水。解决的窍门是：一定要放一些泡软的粉条，粉条切成一段段，这样放了肉和盐之后，酸菜叶子“杀”出来的水泡了粉条，蒸的包子就不会出汤。这样我实验了一下，果然非常好吃。

好吃看得见！

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