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储存鸡蛋的好方法----腌鸡蛋
(2010-03-11 18:25:55)
标签：
饮食
咸盐
鸡蛋
新鲜度
汽孔
美食
|
分类：
洗手做羹汤
|
每逢一些特殊的节日，一些单位都要以福利的形式发鸡蛋给员工，常常导致一个家庭在一段时间里有许多鸡蛋，保持鸡蛋新鲜度就是难题了。今天的《主妇课堂》就介绍一个方便保存鸡蛋的好方法----腌咸鸡蛋。
要说腌咸鸡蛋，一定有主妇说；我们家里没有坛子；或者住集体宿舍的MM说：这个方法不适合我们，请看我细细道来。
准备的东西有：细盐、普通白酒、最好表面有一层薄膜的完整的纸盒子一个
1、存放前用强灯照一下，看鸡蛋没有没在运输过程中蛋黄震散了，如果鸡蛋黄散了的话就放不久，要尽快先吃掉，不适合这个方法。
2、我们用流动的水把鸡蛋洗一洗，因为鸡蛋表面有细菌，鸡蛋上还覆盖一层保护鸡蛋的胶状物质，我们把其洗掉后，酒和盐就容易进入到鸡蛋里面；
3、洗好后，用干净的毛巾把鸡蛋擦干净，放到白酒里浸泡5分钟；
4、把咸盐倒入一个小盘里，从酒里取出来的鸡蛋在盐里滚一下，全部粘上咸盐就OK了。此步骤注意：一定要一点点地放盐，因为一次放许多盐，咸盐一旦被浸湿，就不容易与鸡蛋黏附；
5、把粘了咸盐的鸡蛋排在纸盒里，注意一定要大头朝上,小头朝下竖起来.
因为，鸡蛋是一种会呼吸的东西，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，鸡蛋中的气孔朝上可以有效的减缓内部组织的消耗，可以保持新鲜度；
6、一定要把盒子盖严实，避免直接暴露在空气里，防止干燥、防止污染，放在阴凉盐处。咸盐干后堵密封了鸡蛋的小孔,让细菌无法进入，达到了保鲜的目的。
最好是这样有一层薄膜的盒子。
7、随着时间的推移，最好是一个月之后，这个鸡蛋就可以成为咸鸡蛋。当然，这个方法没有传统的水腌口感好，时间也要比水腌的要长一些。
不需要坛子，利用家里非常容易获得的东西，轻而易举地腌好鸡蛋，这个方法您一定要试一试。
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