在节日的多鱼、多肉、多油腻的的餐桌上，一盘黄瓜、青葱、萝卜、焯好的西芹等的“时蔬沾酱”，一定非常受欢迎。

    在鸡蛋酱、肉末酱等林林总总的沾酱里面，我独独喜欢吃肉皮酱。

    因为肉皮含大量的胶原蛋白，煮的非常烂的肉皮，放到酱里，冰箱保存之后，会有一点点反生，所以“艮赳赳的”非常好吃。

    还因为，大连卖的猪肉都带皮，除非是做红烧肉、扣肉需要有肉皮外，其它的基本不需要皮。这样积攒的肉皮又有一点点少，做肉皮冻还不值得。所以每一次剔下来的肉皮，我就用保鲜膜包起来，固定放冰箱冷冻层一个角落里，积攒到一定数量，待某日需要卤肉或者煲骨头汤的时候，一起丢锅里煮出来。

    刮去上面的肥肉，切成黄豆大的丁备用。

    油热爆香葱姜末，放一点点辣椒面、肉皮丁、大酱、添一点点料酒和水，否则容易糊锅底，这个时候要加一大勺糖，这是我的小窍门，放糖后大酱不苦，特别香。当锅里冒泡泡就OK.

     趁热装在清洁好的瓶子里，这样有消毒瓶子的作用；倒一点点香油，马上盖好盖子，热胀冷缩，凉后的瓶子形成负压，又有香油的保护层，这样有容易保存的作用。
    节日的餐桌“时蔬沾酱”是最简单的菜品，一定受欢迎，也处理了一块块弃之可惜的犹如鸡肋的一块块碎肉皮。
    不信请君一试！！