昨天到单位开会，同事们问我在什么地方发挥“余热”，我说的家研究吃喝玩乐，他们怎么也不相信，认为我曾经是工作狂，又有医疗副高职称的人怎么甘心“沦”为家庭主妇。我用女儿劝我不再外出打工的话告诉大家：国家为什么规定退休年龄，就是需要到这个年龄的人好好休息，享受生活。大家连连称对。

闲话少叙，说说吃喝玩乐里的吃吧。

妈妈把饭店称为”馆子”,好吃的菜常常被她老人家冠以“馆子味”。清蒸鲤鱼被妈妈称作：“馆子味”的菜。

先生对我的烹饪水平一直是高标准、严要求，做什么都吝啬的评价为“还行”、“可以”…..清蒸鲤鱼被先生连连称赞：好吃。

女儿是大连长大的，吃惯了海鱼的胃口，对淡水鱼不感兴趣，清蒸鲤鱼是被女儿唯一钦点的淡水鱼菜谱。

清蒸鲤鱼我喜欢吃，但是做不好，往往有土腥味，请教许多人，用了许多方法，如：去腥线；蒸前过油；肚子里面放姜一起蒸等等，效果都不好。一次偶然在电视上学习了两个小方法，实践下来，简单、好吃、出现了饭店菜肴的效果。此后清蒸鲤鱼就经常出现在我们的餐桌上了。

方法如下：

1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；

2.这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；

3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，笼屉上汽后放入盘子蒸3分钟；

4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；

5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；

6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，依然是上汽后放入，继续蒸5分钟，拿出来；

7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；

8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；

9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。

“馆子味”的清蒸鲤鱼----是一道和饭店厨师有得一拼的、老少皆宜的、价位适中的、做法简单的、热量不高的、蛋白质充足的家常菜。