包子是我们的家常食品.蒸一锅包子,煮一锅小米稀饭,拌一碟小菜,十个人吃,就有十个人小肚子饱饱的,几乎没有人抗拒包子的诱惑.

但是,做发面包子的时候,往往刚开锅后看见一个个白胖的包子非常漂亮，但是马上就会一点点的收缩，还有1-2个出来烫面的效果---所谓的“糍死”.今天高妈妈教您一个在电视上学习的、非常简单的、颠覆传统的做发面包子的好方法

1、把面粉、泡打粉、酵母粉和水和好面团后，用保鲜膜包起来。这里介绍一个小窍门，可以将浴帽套在和面的盆子上面，浴帽上的皮筋将盆子包裹的非常严密。当然前提是不要接触到面团上；

2、把豆腐切成小丁装在保鲜盒子里，将鸡蛋打散，浇在上面，为了豆腐不碎，盖好盖子，上下摇晃至每块豆腐都沾上蛋液，油热五成倒进去，炒至鸡蛋熟后盛出来；

3.加葱末、姜末、五香面、盐、鸡精和油拌匀，

4、做馅的时间也就10分钟，面团只是稍微醒一下，并没有发起来，马上就揪剂子，擀皮，包包子；

5、放入蒸锅内的蒸屉布上醒30分钟左右，看起来涨大许多，拿起来感到轻了，就可以了；

6、炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转小火蒸2分钟，离火后等5分钟再揭盖。

为什么说颠覆传统呢，就是和好面千万不要有“发”的过程，直接操作，做成型后再放置30—40分钟，利用这个时间发面，节省时间效果好。传统的做豆腐包子方法是单纯炒鸡蛋，豆腐不炒，这个方法是一起炒，豆腐的异味没有了，还不容易碎。

这个方法，适合馒头、发面饼、发糕等一切需要发面的食品。蒸出来后既白又暄又甜，不会有“糍死”的现象。

窝窝头和发面饼，是不是非常诱惑！另外告诉您一个小窍门，发面饼用黄油烙，非常的香。