http://t1.baidu.com/it/u=574383831,647238522&fm=0&gp=48.jpg

　　曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包”。

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化吸收，食用方便，已经是许多家庭早餐的主打食品，但是对于面包您又知道多少呢，那么主妇课堂教您认识面包一、二、三。

　　一.面包的分类：按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“硬质面包”、“脆皮面包”和“松质面包”四类；按原料可以分为“白面包”、“全麦面包”和“杂粮面包”三类。
    从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类；硬质面包和软质面包中加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同，孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用；热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等，它口感酥香柔软，非常美味，但因为脂肪和热量实在太多，含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

　　二.如何吃得健康：如果想健康，就要多吃谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康；全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥，2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。　

　　近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。

　　三.怎样吃才科学。

　　1.面包出炉后最好放上两个钟头再吃，刚出炉的面包还在发酵，闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；

　　2.松质面包用的芝士、奶油和牛油，含有很高的“反式脂肪酸”，不宜多食，每周一次为好。

　　３.由于面包的营养价值比较高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以容易生霉变质，要在保质期内吃完。

　　４.肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。

　　５.温度低可以破坏面包的口感，所以不适宜在冰箱冷藏保存。

　　面包的一二三供您参考。