梅菜扣肉_优雅老去

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梅菜扣肉

(2008-01-19 06:50:57)

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分类：洗手做羹汤

梅菜扣肉是孩子喜欢吃的,老年人偶尔慰劳一下吃素的胃也不妨.

1.将梅菜提前一天洗净泡好,用的时候切粗末，然后用油炒一下，可以去除苦涩的感觉。

2.带皮五花肉放到水里煮开去浮末,加料酒,姜片,煮到筷子可以插进去;

3.将生抽.老抽.糖.料酒.五香面.辣椒粉.姜粉.桂皮.鸡精煮开,五花肉皮朝下一起煮,上色后翻面,让整个的肉都上色入味;

4.如果为了效果好,接下来把少许油烧热,将五花肉皮朝下炸一下,就可以出现金黄色,自己吃可以免这一步骤;

5.肉放冰箱冷藏室2小时(是为了切的薄,可以省略),切薄片,皮朝下摆在碗里,放梅菜末,放几片姜,把步骤3的余酱料倒上;

6.高压锅蒸30分钟.

7.盘子上摆几片生菜,扣在碗上,迅速翻过来.

如果您想做香芋扣肉,就可以将大芋头切片,一片五花肉,一片芋头,依次摆好后,再蒸.

快过年了,做一道传统的老菜,非常有年味,而且可以提前做好,招待客人时候稍微加热挺方便啊.

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