日前,我发现了酒酿的酒曲,马上自己做了.

    原料:安琪牌酒曲1/2袋;糯米500克;大米500克.

    方法:1.将糯米洗净泡5个小时后,将其和大米混合,加比正常做米饭的水略少一点的水(因为糯米已经吸满水了),放到无油电饭锅做成米饭;

    2.米饭凉到36度左右(和我们皮肤温度差不多就可以了);

    3.取引子1/2袋与250毫升凉开水混合后,倒入电饭锅与大米混合均匀,压实,在中间按出来一个小坑;

    4.用保鲜膜覆盖电饭锅的内胆,不要有一点缝隙,然后盖上锅盖,再用3个大塑料袋包上,放到温暖的地方.

    5.30-36个小时开开看一下,小坑里面有透明的酒液就好了.

    我吃的方法:

    蛋花醪糟:水烧开把打散的鸡蛋慢慢倒入,放醪糟即可.

    醪糟水果羹: 醪糟,水果,银耳,西米文火煨.

    醪糟汤圆:水开后放枸杞和超市买的无馅小汤圆,大火煮到涨大浮起来,放醪糟就可以了.

    注意的几个问题:

    1.酒曲放2/5或者1/2就可以,千万不要多,第一次做的时候放了一袋,做的非常濡,没有米粒的形状了,口感也不好.

    2.整个过程一定不要有油.

    3. 可以分成若干袋,放到冰箱冷冻起来,吃的时候解冻就OK.

就是这个酒曲

米饭做好后拌酒曲,压好后挖个小洞

做好的样子