加载中…创意菜京城四少之——WISH梧桐
(2010-10-18 09:54:40)
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梧桐小资创意水煮鱼杂谈 |
分类： 痴文 |
曾几何时，号称不出城门吃遍四海美食的北京人不知道吃啥好了，八方荟萃五味杂陈的北京城也不知流行啥菜系了，什么鲁菜粤菜江浙菜，一时都被吃腻了，于是开始有人站出来创新，他们领起一时风骚，被人称为创新菜的京城四少——梧桐的余梅胜、孔乙己尚宴的陈庆、邢卫东、皇家驿站的郝文杰。
梧桐，创意菜，他家掌厨是有创新菜京城四少之一的余梅胜师傅，一个很能喷的北京爷。
环境没的说啦，有露天餐位，开在花园里，外边是丛丛修竹和绿色，落地玻璃，包间装饰很现代。
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继续说菜，梧桐的菜色在意料之中，给惊喜的是甜品和啤酒竟然拿。
庆幸我要了一杯黑啤，端上来就觉得不错，泡沫丰富而细腻，酒体颜色正而不重，当时整个包房里还是温度挺高的，但这杯啤酒竟然能在几个小时的用餐时间里一直保持良好的挂杯，很神奇，口感也非常不错，回去的路上，某人和我说，看你喝到最后还有沫儿，我都想尝尝了，吼吼，你觉悟晚啦。我是当天唯一有这口福的人，偷笑。
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凉菜里有爱的是秋耳山椒拌蛰头，满口脆响啊，有酒店风范了，选料很精，全是蛰头，口感很好
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继续说菜，梧桐的菜色在意料之中，给惊喜的是甜品和啤酒竟然拿。
庆幸我要了一杯黑啤，端上来就觉得不错，泡沫丰富而细腻，酒体颜色正而不重，当时整个包房里还是温度挺高的，但这杯啤酒竟然能在几个小时的用餐时间里一直保持良好的挂杯，很神奇，口感也非常不错，回去的路上，某人和我说，看你喝到最后还有沫儿，我都想尝尝了，吼吼，你觉悟晚啦。我是当天唯一有这口福的人，偷笑。
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凉菜里有爱的是秋耳山椒拌蛰头，满口脆响啊，有酒店风范了，选料很精，全是蛰头，口感很好
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盐水鸭肝配面包，还真是吃过的第一好吃的鸭肝泥嘞，鸭肝已经打成泥，无比细腻，没有丝毫腥气和筋络，细嫩爽滑的口感让人感叹其美妙了。
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千层酥配芒果三文鱼沙拉，这个梧桐的招牌了吧，没觉得有啥，这个搭配感觉水水的，口感不喜欢，底下千层酥感觉和响铃似的。。。。
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汤品里南瓜鳕鱼汤味道不错，南瓜汤也是最能讨巧的，其他两款也都试了，鲜鸡山菌和松茸炖蛹虫草。
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天府麻婆豆花鱼，名字很四川风情，好大一个木桶，我还说，赛，超值啊，原来就浅浅一点，味道经过改良，没有四川的那么霸道，鱼。。。。就是上面那一片片。
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晶尊辣双味，里面的烤猴头菇有点意思，用的是鲜猴头菇，处理的很好，没土腥味也不苦，肉感十足啊，外酥内嫩，特肉头儿，反正我真以为是肉筋呢。。。囧，给我来俩大腰杂！
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好了，正餐基本结束，开始精彩的甜品。
香蕉糯米球，加入薄荷味道的糯米皮，里面是香蕉泥，香甜软滑，我对糯米有爱，但不爱糯米面，掠过。
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梧桐核桃奶糕，这个看着不起眼，吃起来真是小惊喜，核桃味足极的一款冰品，坚果香和浓郁的奶香，又冰冰凉凉，食欲大开。
双米奶油布丁，当天最为精彩的一道甜品，米布丁看着简单，其实里面还是颇多学问的，首先米就要选那种西式烩饭常用的Arborio Rice，也就是经常看到有人骂街说夹生的西班牙海鲜饭里的那种米，这种米外壳能饱吸汁水，内部的硬核却非常经煮，可以久煮不烂，一直是QQ的，梧桐家的米布丁味道非常厚，米时外软内Q，还有浓郁的香草味，冰到适合温度，吃起来爽极了。有人喊，梧桐最好吃的是甜品，的确不是谬赞了。
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