宁波青团

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20200227 Thu
宁波青团
每年的清明节,宁波人除了踏青扫墓,祭拜祖先,还一定会吃一种糕点,那就是青团。我姥姥在世的时候,在清明期间,她老人家总会给我们做青团,江南这一带盛产艾草,屠呦呦从小生活在宁波,她小时候也一定看过上辈怎么做青团,从而对艾草产生浓烈兴趣,最终致力于艾蒿的研究,我不知道艾蒿和艾草是否同一种植物,但是根据我对图片的记忆,看上去好像差不多。没想到这小小的草,能治疗世界上成千上万的病人,这是和屠呦呦刻苦研究密不可分。
每年清明期间,我姥姥就会到附近一个村里去买艾草,好像也就是这个季节才有,所以在我幼小的心里,清明节就是绿色的,就是青团的颜色。青团本是江南这一带祭祀的食物,后来逐渐发展成了一种小吃,和热气腾腾的馒头和肉包不一样,它却是清清凉凉,甜甜糯糯。艾草熬出的汁和糯米粉交织在一起,里面包入豆沙馅,蒸熟了后,一定要冷却了才有味道,当然也有人喜欢蒸熟了马上吃。
艾草是一个非常神奇的植物,它能平喘利胆,消火驱寒,除湿抗菌,去油解腻等功能,对于女子来说还能有美容的作用。艾草闻起来有一股清香,但是这清香蚊子却不喜欢,所以它还有驱蚊的功能。它对宫寒有较好的调理和治疗作用。患有宫寒的患者临床上常用艾叶汤或艾附暖宫丸进行调理治疗。
关于青团,还有一个神奇的传说:传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
每每在清明吃青团,都会勾起我对故去亲人的思念。他们就在我的身旁,一直没有走远。
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