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北京好干好干好干！！！！！！！！！脸也干，嘴唇也干，喉咙嘶哑http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

不过去的那几天北京天气真是不错呢，几天听到蓝胖子说以前一个做生意的同学，不知道为什么得了抑郁症，每当塞车或者类似场景发生后他就会全身盗汗，接着就伴随发狂http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7472ZH00SIGG.gif，医生说压力太大的原因。

哎，人一定要学会自己给自己找乐子啊，我角着，咱喜欢烘焙吧，就是一种非常好的释放压力的过程。每当蛋糕做出来的成就感，家人吃到后的满足感都能充分释放http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif希望大家都开开心心的哦！

------------------------------------【轻乳酪蛋糕】-----------------------------------

【轻乳酪蛋糕】(分量：4个小瓷模)

配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），安佳奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

制作过程：
1、开光的新模子哦，从日本败回来滴；
2、在模壁上抹上一层黄油，薄薄的即可哦；
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，倒进大碗里。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀再把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏，接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
6、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
7、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

8、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
9、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
10、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里在烤盘里注水，大概3CM的高度。
11、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
12、我做的这个是不用脱模子滴，放入冰箱，冷了更好吃哦，吼吼~！

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