漂泊中，下一期的《根宝》还在构思，听着窗外的鞭炮，又想到一些吃的事儿……（还是那个提醒：看大图，点上去）

    计算离上一次写“饕餮”已经过去有日，并非这些日子不吃，实在是除了吃饭与干工作，经常连睡觉也没得时间，哪还有空写美食博客，算是赔罪，春节期间整理了一下，多发点照片，多介绍点美食良馔，可惜家里电脑设置有问题，博客没法附照片，只好又等待了几天。今晚在北京，想起来了……

    闲话少叙，先从年夜饭说起，今年这段年夜饭在肇嘉浜路王朝大酒店吃的，王朝以布置奢华闻名，年夜饭生意红火，在这里吃并非显摆，道理只有一个——离年迈的外祖父、外祖母居所近，老人家步行即可到达。不过，比起去年在总统套房订的桌子，今年退而求其次订的两个临近套房无论从布置还是菜肴都大打折扣，而且吃的是晚上7：30的第二批，也许这也有关，当然，还是有些亮点：

 

鹅肝是腻味的东西，中国人能做出很多花样也难得。

 

 

这道冷菜把很多人骗过，乍一看像是冻膏蟹——要知道在上海对生食食品管得非常严，尤其在大饭店，犯不着在年三十为一道冷盘犯禁。仔细一看却是甜虾柚子，虾是熟的，而且淋了泰式汁调味，别致。（稍显遗憾的是用的似乎是进口柚子品种差，苦味太重）

 

 

鲥鱼，现在是一桌菜身价的显示了，但是真正好吃、新鲜的鲥鱼在哪儿？

 

 

鱼翅蟹粉，俗东西，腥得很，但相信总归有人想看看的。

 

 

下面这道菜又骗过了好几双眼睛，南瓜松子是看得到的，“隐藏”的是鲍片，其实不过是一种加工后袋装的廉价品种，也有叫美人鲍的，但是，寡寡的味道与南瓜松子倒也“合得来”。其他如黄油龙虾之类，建议在佳节生意红火之时别去点了……

 

 

先前日子和一个北京来的文艺界朋友吃饭，点名要去夏面馆，是起于一次“邂逅”。和沧浪亭、吴越人家一样，夏面馆也是做面浇出名，但“身份”高些，因为有几道份量重的菜。比如这道“冰糖甲鱼”：

 

 

夏面馆主打浓油赤酱上海本帮菜，油爆虾做的有模有样。

 

 

 

但是我独嗜这道冷菜——麻酱拌腰片，腰片疑是先炝的，嫩而不膻。

 

第二次去丁香花园里的申粤轩，上一次是陪一个华裔女建筑师，号称美国十大建筑师之一，主要任务是逛园子（当时和这次一样是被阻拦的，拿了相关证件才放行），餐间不顾什么礼仪，大谈搞一个建筑主题的电视栏目。时过境迁5、6年了，这次主要是吃饭——表弟的喜宴，所以吃得“仔细”。

 

顾名思义，这里以本帮菜和粤菜为特色，上来的吊烧冷盘就觉得与众不同，比如这款叉烧，怎么不同自己看吧，只是后悔当时没把那些调料拍下来——其中一个原因也是因为那些侍者太急于把桌上放满，把调料放得毫无规矩。然后就是那头烤乳猪，拍完照让我想到了“酷食”两字。

 

 

 

 

 

这道蔬菜色拉久没见到了（上次见到不知是在哪里……），还有金牌黄油龙虾镶面，突然想起有人说“现在的面条是越来越好吃了！”联想刘姥姥的名言：“那得用多少龙虾配它！”

 

 

 

 

 

冷盘鲫鱼，这道菜看出上海的味道了。

 

 

去年年底女儿生日，我依旧选择了熟悉的黄家传菜，女儿上海话几乎不会说，于是想方设法让她“贪恋”上海的味道，“黄家”几度结缘？数不清了！反正一想到本帮菜，总是先打这家的电话订座。看看冷菜：

 

 

 

竹荪选了上汤，芦笋清炒，不一样吧？突然想到上海某报一专栏作者曾经写过“厨师推荐这里的竹笋很好吃，是一种上面带着网一样伞的……”，这位仁兄现在算是知名美食家了吧？不笑人家，谁没过信口雌黄的孩提时代呢？

 

 

 

虾仁干丝、清炒蟹粉、京酱肉丝，各帮菜系的代表，比原味都有改良，不过改得好吃就行。

 

 

 

 

第一次晒“饕餮”介绍过这里的马桥豆腐红烧肉，这次“溯源”——百叶结红烧肉，一样好吃、入味。还有一味红烧鮰鱼，算是替老婆给女儿补点“江岛味道”。小时候家里经济困难，父亲也不在上海工作，但母亲还是会隔一段日子就带我和弟弟去知名的饭店点菜吃饭，哪怕只是点一两道家常菜，但母亲说的话我现在还记得：“男孩子，到哪儿都要上得台面！”

 

 

东亚富豪是去参加一个体育仪式，迟到了，有点不爽，坐中有美食，多少消点气。一道用象鼻蚌和鲜鱿片炒的“爆双脆”和一道看似简单的“香菇菜心”，看出大酒店的气派。

 

 

 

 

（未完待续）

 

南冠草图/文